氣炸鍋食譜
答應大家的氣炸烤箱食譜來囉!

擁有這台422氣炸烤箱啊,基本上就是氣炸鍋、傳統烤箱、食物乾燥機一次擁有,以上這三種電器能做到的事情,氣炸烤箱都能做到。

所以今天的食譜會跟大家分享各種不同用法,不管是要當氣炸鍋、傳統烤箱還是食物乾燥機使用,這些用法、教學都會一起分享給大家:自製雞胸肉乾、蜜地瓜、起司蛋抓餅、蒜香烤全雞、低醣吐司、低醣巴斯克乳酪蛋糕,都會跟大家分享食譜喔!

這次分享的大部分是氣炸烤箱做得到、氣炸鍋做不到的食譜,但其他氣炸鍋食譜的話,氣炸烤箱是都做得到的,所以如果看完這篇覺得不夠,想知道氣炸料理有哪些更多變化,可以看我之前寫過的食譜喔!

氣炸鍋/氣炸烤箱食譜1
冷凍薯條雞塊/煉乳銀絲卷/棉花糖厚片/低碳低醣雞肉捲/炸湯圓

氣炸鍋/氣炸烤箱食譜2
酥皮湯圓/酥皮熱狗卷/銀絲卷培根起士堡/四季豆/無骨炸雞四種

422 氣炸烤箱 評價

本次使用的是韓國422氣炸烤箱13L大容量這款,全機不鏽鋼,好清潔又安全。

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老粉應該都知道我是氣炸鍋的超級愛好者,從市面上第一台氣炸鍋上市,我就已經購入,而且一路愛用各種氣炸鍋,因為真的太方便了,完全是懶人的福音!

但這一兩年因為自己有研究各種低醣、低碳料理怎麼做,自己下廚的機率大大提升,原本的氣炸鍋頓時也變得很不夠用,像是如果自己要做低醣吐司、低醣乳酪蛋糕等等,原本的氣炸鍋根本就不夠放。

再加上我有養狗,會覺得與其買外面來路不明的肉乾,不如自己烘最天然的肉乾給牠們吃,所以也一直有在考慮買食物乾燥機。

可是如果都買的話,我家的超小廚房根本放不下RRRRR😨

於是經過多方考量最後決定:我要換成氣炸烤箱!上網查了各種氣炸烤箱之後,最後入手了這款422的13L大容量款。

跟大家簡單分析一下它的優點:
1.外型超美,方正造型容量大
2.溫度從40度~230度,完全可取代烤箱與食物烘乾機
3.操作介面簡單,調整方便
4.多種配件、烤盤、烤架、轉籠可選擇
5.大容量,13L可以烤體積較大的東西
6.全機不鏽鋼,好清洗不生鏽,安全有保障
7.可同時多層處理不同食物,加快料理時間
8.有旋轉功能,搭配烤串架、烤籠均勻受熱不烤焦

這幾天因為是422他們品牌生日慶的最低優惠,只有4/22~4/24這三天而已,所以價格真的是全年最低。

原價8990元的13L旗艦款,這幾天只要5422元,現省3568元,以折數來算是現打6折

有在觀望氣炸鍋、氣炸烤箱、傳統烤箱、炫風烤箱、食物乾燥機、果乾機的人,都可以考慮一下這款,因為我覺得超級實用。

氣炸 蜜地瓜

氣炸烤箱食譜1//氣炸蜜地瓜

準備材料:
地瓜

這個食譜真的超級簡單就能做出好吃的地瓜,鬆軟好吃又富含水分,吃起來不會乾乾的,而且能夠充分發揮地瓜本身的甜度,完全不需要額外加調味料就很香甜,個人覺得比目前便利商店、攤販販售的都好吃。

如果想要做出來的地瓜比較快熟、受熱比較均勻的話,建議挑選比較小條的地瓜

像我們因為是朋友送的,尺寸大小落差較大,就會有小條已經烤好,但大條的還要再烤1~2回合的狀況。

氣炸鍋 地瓜

烹調步驟:

1)將地瓜洗淨以後放進冷凍庫一個晚上

2)取出冷凍地瓜。我是直接就放進烤盤上沒有過水,成品的表皮比較乾燥,看網路上也有人的做法是會先用水沖一次再進氣炸鍋,也有人會途中拿出來刷水,這樣表皮就會比較濕潤。

3)放進氣炸烤箱(氣炸鍋),設定180度C/20分鐘,烤好後先不要馬上取出,讓地瓜在裡面用餘溫悶個10分鐘,再確認熟度(因為每個地瓜尺寸不一樣,需要的烹調時間就不一樣)。

4)如果用筷子戳進去還偏硬,就再設定180度C/10~20分鐘(看熟度),烤完後一樣用餘溫再悶10分鐘。

這樣子就完成了!

如果想要一次烤大量地瓜的,可以利用422多烤盤、多層架的設計,將較大的地瓜放在上層,較小的地瓜放在第二層,這樣子就能同時烹調更多條地瓜。

氣炸鍋 烘肉乾

氣炸烤箱食譜2//烘烤雞胸肉乾

準備材料:
無調味雞胸肉切薄片

這個主要是做給狗狗吃的,以低溫模式去烘乾,上下層烤網、烤籃增加使用面積,就能一次烘烤更多量。

如果跟我一樣想要自製肉乾、果乾,又不想要多買一台食物烘乾機,氣炸烤箱就是很好的選擇。

完全無添加的天然肉乾,狗狗都超級喜歡,每次拿出來都會暴動,所以沒有完成品單拍圖(一團混亂根本無法拍攝);也可以用來烘果乾,像是鳳梨乾、蘋果乾等等,但因為我對水果沒愛,就沒有特別嘗試。

除了寵物以外,這款無調味雞胸肉乾也很適合健身、減肥的人當作高蛋白點心吃


烹調步驟:

1)將雞胸肉切成薄片,但不要太小塊,因為烘烤的過程雞肉會收縮。

2)設定60度C/30分鐘,烤完後確認熟度跟濕潤度,如果感覺還很濕潤,就要繼續以60度低溫烘烤。因為每個人切的厚薄度會不一樣,就會影響烹調時間。

氣炸 牛排 冷凍

氣炸烤箱食譜3//無油氣炸牛排、鮭魚排(冷凍狀態作法)

準備材料:
牛排、鮭魚排

其實牛排、魚排的氣炸食譜我之前都已經有分享過了,但因為這樣的基礎用法好像還是很多人感興趣,所以想說還是寫一下好了,那這次就以「不解凍狀態」直接烹調的食譜跟大家分享

像我因為要準備兩人份餐點,有時候出去工作又會自己帶便當,所以會需要一次烹調好幾款肉排,以前氣炸鍋就不夠放,常常放一塊牛排就滿了。

但換了氣炸烤箱以後,就算放2塊牛排、1塊魚排還綽綽有餘,稍微調整空間的話放5~6片應該不是問題。


烹調步驟:

1)冷凍肉排、魚排直接放上烤盤進氣炸烤箱(怕魚排沾黏可鋪一層烘培紙),設定150度C/10分鐘。

2)取出翻面,設定150度C/4分鐘,若是直接使用牛排烤盤可省略此步驟。

3)最後設定200度C/4分鐘,將表面烤得有點焦香感,喜歡熟一點的可設定5分鐘,喜歡生一點的可設定3分鐘。

我自己是有加購牛排烤盤,牛排烤盤因為導熱較快,所以烹調時間可以比較短一些,但如果是一般烤盤,就需要照著上述的時間去烤喔!

氣炸鍋 剩菜料理

氣炸烤箱食譜4//氣炸蛋餅佐麥克雞塊(剩菜料理)

準備材料:
剩下的麥克雞塊
蛋餅

氣炸鍋、氣炸烤箱的基本復熱功能我在以前的食譜中都寫過很多,這個可以去看我之前寫過的食譜:

氣炸鍋/氣炸烤箱食譜1
冷凍薯條雞塊/煉乳銀絲卷/棉花糖厚片/低碳低醣雞肉捲/炸湯圓

氣炸鍋/氣炸烤箱食譜2
酥皮湯圓/酥皮熱狗卷/銀絲卷培根起士堡/四季豆/無骨炸雞四種


烹調步驟:

1)將隔夜冰過的麥克雞塊放進烤籃,設定150度C/8分鐘,如果蛋餅也是隔夜隔餐剩菜,有冰過的話,就一起放進去

2)將早餐店現成蛋餅放進烤籃,設定230度/3分鐘,把它炸得酥酥脆脆。

3)拿出來擺盤加自己喜歡的調味料、蔥蒜。

因為一般早餐店的蛋餅很油,有時候外送叫來又不夠脆,所以就算它是溫熱的,我還是會習慣用氣炸鍋再炸一次,把多餘油份逼出來,也讓表皮更酥脆。

如果說外送或外帶買了炸物、鹹酥雞、雞塊薯條等等卻不夠脆,也可以用230度/3~5分鐘這樣的方式逼油搶酥,口感會變得更好吃喔!

氣炸 蔥抓餅

氣炸烤箱食譜5//起司蛋抓餅(懶人早餐)

準備材料:
冷凍抓餅/蔥抓餅/蔥油餅
蛋一顆
起司一片

這個食譜我算是雙頭、雙機進行,適合趕時間的人,個人是覺得分兩邊做最後的結果比較好吃,但如果懶或沒廚房的話,也可以將蛋打在抓餅上,只是就建議底下要鋪烘培紙,以免蛋汁亂流

起司蛋抓餅

烹調步驟:

1)冷凍抓餅不解凍直接放進烤籃,怕沾黏可以鋪烘培紙,設定140度C/10分鐘。

2)設定200度C/3分鐘搶酥。
如果不想另外使用平底鍋煎蛋的人,可在這個步驟將抓餅中央弄凹一點,把蛋打上去、起司撕成小片放上去,改成設定200度C/5分鐘。

3)另外使用平底鍋或是電烤盤煎蛋,5分熟的時候把起司鋪在蛋上,再將抓餅鋪上去,煎一下後翻面就可起鍋。

個人是覺得搭配平底鍋額外煎蛋會比較好吃(蛋跟起司的口感比較好),可以在氣炸烤箱第二輪搶酥的時候再把蛋煎下去,這樣就能節省烹調時間。

生酮 低醣吐司 食譜

氣炸烤箱食譜6//低醣低碳吐司(氣炸烤箱版本、生酮可食)

準備材料:
黃金亞麻籽粉225g(台灣不好買,我在iherb上買的)
烘培用杏仁粉225g(「不是」平常泡杏仁茶的杏仁粉,不要誤用喔!)
無鋁泡打粉4tsp
洋車前子粉少許
——–
蛋白8個
無糖豆漿280g
甜菊糖液少量
——–
12兩吐司模

我從氣炸鍋換成氣炸烤箱最大的原因,就是因為想要做低醣吐司!

這個食譜會比較複雜,我是參考低醣生酮食譜專家Sophie的食譜,大家如果想看更詳細的教學,可以去看Sophie的原始食譜

原始的食譜中有使用黃原膠,但因為我沒有買黃原膠,就是以少量的洋車前子代替,吃起來口感應該跟她原本做的有點差異;無糖豆漿也可以替換成杏仁奶、一般鮮奶,只是鮮奶會有乳糖,糖分會稍微提高,就看自己的喜好跟需求決定要搭配哪一種奶類。

低醣 低碳 吐司 作法

烹調步驟:

1)將所有乾粉類材料混合均勻,之後再依序加入蛋白、無糖豆漿以及甜菊糖液充分攪拌。

2)所有材料混合均勻後,放進12兩的吐司模,放進去的時候記得往下將空氣壓出來,這樣烤出來比較不會有裂痕。

3)放進氣炸烤箱內,設定190度C/30分鐘(在這之前有先空箱預熱190度C/5分鐘)。

4)將烤模轉向,再烤190度C/30分鐘。

5)烤好後輕輕搖晃烤模,把吐司取出,在網架上放涼。

甜菊糖或糖液在網路上有賣調好的,但我是自己在中藥行訂甜菊葉自己煮糖漿備用,一點點葉子就可以煮一大鍋,冰在冰箱裡備用可以用很久。

甜菊糖是一種天然的代糖,甜味是一般糖的7倍,幾乎沒有任何熱量;也可以用羅漢果糖、赤藻醣醇取代,但這兩種比較沒有出「糖液」,怕會比較難融入在這些材料中。

低醣 低碳 吐司 成分

烤好的吐司放涼後就可以切片保存備用了!

因為有用黃金亞麻籽粉,吃起來是有點像全麥麵包的感覺。目前低醣吐司的配方我試過好幾種,如果要吃起來最香濃有奶油味的話,純烘培用杏仁粉吃起來是最香的,黃金亞麻籽粉則是全麥麵包感;吃起來最不OK的是烘培用椰子細粉的配方,因為會有椰子本身的甜味,跟其他食物的搭配性稍微比較弱一點。

低醣 巴斯克 乳酪蛋糕 食譜

氣炸烤箱食譜7//低醣巴斯克乳酪蛋糕(氣炸烤箱版本、生酮可食)

準備材料:
奶油乳酪450g
無糖希臘優格30g
羅漢果糖120g
香草精1tsp
—–
全蛋3顆
蛋黃2顆
鮮奶油180g
鹽一匙(一般鹽裡面附的那種湯匙)
—–
7吋蛋糕模(我是買底部可分離的)

這個也一樣是參考低醣生酮食譜專家Sophie的食譜,大家如果想看更詳細、專業的教學,可以去看Sophie的原始食譜

原食譜裡面有放20g的分離乳清蛋白粉,但因為我沒有這個材料,食譜中也寫說可省略,就省略了這個材料。

巴斯克乳酪蛋糕 做法

烹調步驟:

1)將奶油乳酪退冰,在室溫情況下軟化。

2)將奶油乳酪、無糖希臘優格混合均勻後,加入羅漢果糖、香草精,繼續攪拌均勻。

3)加入所有全蛋跟蛋黃,我是用攪拌棒低速攪拌,如果沒有攪拌棒,就是用一般打蛋器耐心混合均勻。

4)加入鮮奶油、鹽,混合攪拌均勻。

巴斯克乳酪蛋糕 氣炸鍋

烹調步驟:

5)將蛋糕模鋪上烘培紙,烘培紙要超過模具至少2公分以上(烤的過程麵糊才不會溢出來)。

6)如果會在意氣泡的話,可以用篩網過濾再把麵糊倒進蛋糕模,我是直接倒,沒那麼美觀但口感不會有太大影響。

7)烤箱預熱230度C/5分鐘,將蛋糕模放進氣炸烤箱,設定230度C/15分鐘。

8)將蛋糕模轉向,繼續烤230度C/10分鐘,關火後讓蛋糕在裡面悶5分鐘。

巴斯克乳酪蛋糕 成分

蛋糕烤完之後,取出放在桌上冷卻5分鐘後,在冰箱放隔熱墊,直接連同蛋糕模一起冰進去,等蛋糕完全冷卻後,再包上保鮮膜繼續冰6小時以上(建議直接冰過夜,口感更好),要食用前再將蛋糕脫模即可。

巴斯克乳酪蛋糕本身就是烤完表面會焦焦黑黑的蛋糕,但烤出來裡面口感會非常綿密好吃。

在這邊要特別提醒一下,配方中有無糖希臘優格,大家千萬不要去買市面上的「希臘式」優格,那個不是真正的希臘優格,成分、口感都是不一樣的,包含好市多賣的也都是希臘「式」優格。

如果大家平常自己沒有自製優格的習慣,其實就是去超市買一般優格,利用咖啡濾紙或豆漿袋將多餘水分(乳清)濾出來後,就是希臘優格了。

我是自己平常會習慣自製希臘優格,就是用優格機把優格做好以後,再以濾水盒把乳清濾出來。

烤雞 氣炸鍋

氣炸烤箱食譜8//蒜香烤全雞

準備材料:
全雞一隻
大量蒜末
蒜粉
白胡椒粉
日式醬油
(烏醋白醋都可以)
——-
棉線

大家期待的烤雞終於來啦!烤雞的話網路上有很多配方,但我完全是照自己的喜好去調配,因為我不喜歡肉類口味太重,比較偏好煮好之後大家自己喜歡加什麼調味料再加。

因為怕食物死鹹,一般醃製的時候我都會使用日式鰹魚醬油(好市多買大罐的就比較不會心疼),如果口味比較重的人,用家裡一般的醬油也可以。

烤全雞 作法

烹調步驟:

1)將全雞肚子內部塞滿蒜末,如果不喜歡蒜味太重,可以換成洋蔥末或其他蔬菜。

2)用日式醬油塗抹整隻雞的表面,再抹上蒜粉跟白胡椒粉(不喜歡蒜味一樣可以省略蒜粉),放冰箱醃一個晚上

3)進烤爐之前用棉線把雞腳踝、大腿、翅膀的部位綁好,這樣在旋轉的時候才不會變形散開。

4)用氣炸烤箱附贈的旋轉固定夾固定全雞。

棉線的話一般生活百貨、文具店就會有賣,就是平常綁粽子會用的那種棉線。

綁法的話網路上有一些教學,但我是跟71說反正就是把它固定起來,翅膀跟腿不會鬆開就好了。

氣炸烤箱 烤雞

烹調步驟:

5)將雞放進氣炸烤箱,設定150度C/30分鐘,並開啟旋轉功能。

6)將雞取出,刷上調和日式醬油以及少量白醋的醬汁,再150度C烤30分鐘,醬汁內加白醋主要是要讓皮更脆。

7)再把雞取出、刷醬一次,設定200度C/10分鐘,讓外皮變得更酥脆。

我很怕雞最內部會沒有熟,所以中溫是總共烤一個小時,但我看也有些人的食譜是180度C/20分鐘兩次,再加200度C/10分鐘一次

只是我覺得與其烤好打開來才發現裡面沒熟,不如一開始中溫就烤久一點。

氣炸鍋 蔬菜

我還有把玉米筍放在底下的接油盤順便一起烹調,也可以替換成花椰菜、菇類、洋蔥片等等蔬菜,怕太乾的話,可以在每次設定溫度跟時間前,在玉米筍上面噴一點水。

我是沒有噴水,最後烤雞出爐後,再直接利用接油盤上的雞油以及餘溫拌炒一下,因為雞本來就有醃過,留下來的湯汁也是有點味道的,玉米筍就不需要再另外調味,吃起來超級好吃,非常推薦大家如果要烤雞,一定要放蔬菜在底下。

烤雞本身蒜香濃厚不過鹹,因為多餘的油脂都逼出來了,吃起來是肉汁很多但不會過油,71真的是5分鐘就快吃完整隻,邊吃還邊說:「真的太好吃了!」。

有些人在醬汁中會加糖增加口味層次也攘雞皮更脆,但因為我不太喜歡甜甜鹹鹹的口味,就沒有額外再加糖。

氣炸烤箱 推薦

最後附上一張正在烤牛排跟鮭魚排的照片www

換了422氣炸烤箱之後我是非常滿意,因為原本氣炸鍋就有的功能作用它一項都沒少,炸物還是可以處理得超級酥脆,但又多了傳統大烤箱、食物烘乾機的用途,等於只要一台就能滿足許多料理方式。

再次提醒一下,其他氣炸鍋食譜我之前就寫過很多了喔,那些食譜也全部都可以用在這款422烤箱上面。

氣炸鍋/氣炸烤箱食譜1
冷凍薯條雞塊/煉乳銀絲卷/棉花糖厚片/低碳低醣雞肉捲/炸湯圓

氣炸鍋/氣炸烤箱食譜2
酥皮湯圓/酥皮熱狗卷/銀絲卷培根起士堡/四季豆/無骨炸雞四種

 

今天的文章就到這裡啦,大家掰白~

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